Cara Membuat Kue Rangi Kering, rasanya gurih dan wangi karena dimasak dengan cara dipanggang menggunakan bahan bakar kayu. Cetakan kue rangi mirip dengan cetakan kue pancong bedanya ukurannya lebih kecil. Beberapa pedagang kecil membuat kue rangi tanpa menggunakan cetakan apapun.
Bahan utama untuk membuat kue rangi antara lain kelapa tua, tepung kanji atau tapioka, serta sedikit garam dan air. Adonan bahan kue ini tidak bertahan lama karena cepat basi, sehingga harus dihabiskan dalam waktu satu hari.
Kue rangi dijual secara tradisional oleh pedagangan dengan berkeliling sambil mendorong gerobak. Pedagang akan berkeliling dari satu kampung ke kampung lainnya. Akan tetapi, bergesernya zaman dan sedikit orang yang mengetahui kue rangi, keberadaan pedagang kue rangi mulai sulit dijumpai.
Cara Membuat Kue Rangi Kering
Bahan-Bahan Kue Rangi Kering :
- tepung beras 250 gram
- telur ayam 2 butir
- santan kental 400 ml liter
- santan encer 600 ml liter
- kelapa sedang (tidak terlalu tua) 240 gram
- gula pasir 50 gram
- minyak goreng/margarin secukupnya
- garam secukupnya
Bahan-Bahan Saus Gula Merah :
- 150 gram gula merah
- 250 ml air
- 3 sdm tepung tapioka larutkan dengan 4 sdm air
- 1 lembar daun pandan
- Secukupnya gula putih
Cara Membuat Kue Rangi Kering :
- Siapkan bahan untuk membuat kue rangin pancong terlebih dahulu.
- Selanjutnya adalah membuat adonan dengan cara mencampurkan tepung beras dengan santan kental lalu aduk hingga tercampur rata.
- Jika adonan sudah tercampur rata selanjutnya ialah memasaknya di atas api sambil dengan terus diaduk sampai adonan mengental baru kemudian dapat diangkat serta sisihkan.
- Berikutunya campurkan sisa tepung tadi dengan kelapa, rebusan tepung dan juga garam lalu aduk terus hingga rata baru kemudian dapat memasukkan telur dan juga santan cair.
- Kemudian panaskan cetakan kue rangi dan jangan lupa olesi cetakan dengan minyak goreng atau menggunakan margarin supaya saat kue rangin pancong diangkat tidak menjadi lengket dan rusak.
- Apabila cetakan sudah panas, maka masukan adonan tersebut sampai kurang lebih ¾ cetakan.
- Masak sesuai selera, dapat dimasak setengah matang ataupun matang.
- Setelah matang angkat kue rangin dari cetakannya, lalu taburi dengan gula pasir di bagian atasnya.
- Kue rangin pancong siap untuk dinikmati.
4 Resep Kue Rangi Untuk Jualan
1. Resep Kue Rangi Gurih
Bahan-Bahan Kue Rangi Gurih
- 100 gram parutan kelapa muda
- Tepung sagu sebanyak 100 gram
- 100 gram kelapa parut kering
- 250 gram gula merah (iris tipis)
- Garam meja hingga 1/4 sendok teh
Cara Membuat Kue Rangi Gurih :
- Masukkan tepung sagu dan terasi kelapa ke dalam wadah.
- Aduk hingga semuanya tercampur dengan baik.
- Jika wajan sudah panas tambahkan 2 sdm adonan lalu pipihkan adonan sampai tipis.
- Lanjutkan memasak sampai adonan siap dan kering.
- Gula merah diiris tipis di atasnya.
- Siapkan wadah dan letakkan kue rangi di dalamnya.
- Kue Rangi siap disajikan.
2. Resep Kue Rangi Betawi
Bahan-Bahan Kue Rangi Betawi :
- 1/2 butir kelapa, kupas, parut sebagai santan
- 100 gram kelapa (santan diperas)
- tepung sagu 100 gram
- Garam secukupnya
Bahan-Bahan Saus Kue Rangi :
- 250 gram gula merah
- 300 ml air
- Daun pandan secukupnya
Cara Membuat Kue Rangi Betawi :
- Campur kelapa kering, ampas kelapa, sagu dan garam. Kemudian aduk rata.
- Panaskan loyang kue pancong/pukis. Olesi sedikit mentega.
- Tuang adonan ke dalam loyang, kemudian panggang hingga kering dan matang.
- Rebus air sampai mendidih, tambahkan gula merah, daun pandan dan tambahkan sedikit sagu.
- Aduk hingga kental, hingga menjadi sirup kinca.
- Sajikan kue rangi dengan kinca kental.
3. Resep Kue Rangi Manis
Bahan-Bahan Kue Rangi Manis :
- 100 gram parutan kelapa muda
- Tepung sagu sebanyak 100 gram
- 100 gram kelapa parut kering
- 250 gram gula merah (iris tipis)
- Garam meja hingga 1/4 sendok teh
Cara Membuat Kue Rangi Manis :
- Masukkan tepung sagu, ampas kelapa, dan parutan kelapa ke dalam wadah.
Aduk hingga tercampur sempurna. - Jika sudah panas, tambahkan 2 sendok makan pipihkan adonan sampai tipis.
- Lanjutkan memasak sampai adonan siap dan kering.
- Lalu tuangkan gula merah yang sudah diiris tipis di atasnya dan angkat.
- Siapkan wadah saji dan letakkan kue rangi dengan rapih.
- Kue Rangi siap disajikan.
4. Resep Kue Rangi Buatan Sendiri
Bahan-Bahan Kue Rangi Buatan Sendiri :
- 200 gram kelapa
- Garam secukupnya
- 300 gram sagu tani
- 100 ml air atau air kelapa
- vanila
Bahan-Bahan Saus Kue Rangi Buatan Sendiri:
- 150 gram gula merah
- 250 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 3 sendok makan sagu dicairkan dengan 4 sendok makan air
Cara Membuat Kue Rangi Buatan Sendiri :
- Gosok kelapa hingga benar-benar halus, lalu tambahkan garam, vanili, sagu dan air dan aduk hingga terbentuk butiran.
- Panaskan loyang kue Rangi.
- Ambil adonan kue rangi dengan sendok, tuang ke dalam cetakan dan peras hingga merata.
- Panggang kue rangi dengan api kecil saat alasnya sudah siap, tutup adonan dan selesaikan pemanggangan dan sisihkan.
- Untuk saus gula, panaskan gula merah dan air.
- Setelah gula larut, tambahkan cairan sagu dan masak hingga mendidih.
- Tuang saus gula di atas kue rangi, kue rangi sudah siap.
Kandungan Nilai Gizi pada Kue Rangi :
- Lemak: 41,7 gram
- Energi: 351 kilo kalori
- Protein: 3,8 gram
- Karbohidrat: 23,7 gram.